飲食指南 > 魷魚干發霉了還能吃嗎 魷魚發霉洗干凈煮熟能吃嗎
魷魚干發霉了還能吃嗎 魷魚發霉洗干凈煮熟能吃嗎
2020-06-04閱讀(21879)
魷魚是富含蛋白質海鮮食品，其曬干后不僅保存時間長，還風味獨特，營養價值高，但存放時間長了魷魚干就容易出現發霉的現象，不知道發霉了的魷魚干還能不能繼續吃呢？
魷魚干發霉了還能吃嗎
不能吃。
魷魚干是用魷魚加工而成的一種海產品，優質的魷魚干應滿足形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔凈、無損傷，肉質結實、肥厚的特征，如果表面出現發霉的現象，則說明魷魚干不能吃了，因為發霉后的魷魚干含有大量的霉菌毒素，繼續食用會危害身體健康。
魷魚發霉洗干凈煮熟能吃嗎
不能吃。
魷魚發霉其產生的霉菌毒素很可能是黃曲霉菌，這種霉菌并非水溶性的，無法通過水洗清除，即使洗干凈后魷魚表面沒有了發霉的霉點，但里面含有的霉菌毒素也依然存在，食用還是會對健康造成危害，而且霉菌毒素還耐高溫，家庭烹飪方法，如：蒸、煮、炸、炒等做法的溫度都無法將其完全殺死，因此魷魚發霉后洗干凈煮熟都不能繼續食用。
干魷魚發霉了怎么處理
扔掉處理。
干魷魚發霉后不能繼續曬干或洗干凈后烘干等保存，因為其中的霉菌毒素是很難去除的，而且毒性較強，還具有擴散性和感染性，即使不吃放在哪個地方，殘留在干魷魚上的霉菌會慢慢增多，逐漸交叉感染其他食物也出現發霉現象，因此最好的方法是盡快扔掉，以免家人和寵物誤食中毒。
如何泡發干魷魚
1、清水浸泡
準備一個鍋子放入干魷魚，可以先用剪刀稍微剪過魷魚，完整放入后，注入清水直到蓋過魷魚，大約浸泡6-8小時以上即可，喜歡硬一點口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡必須放入冰箱內冷藏。若魷魚浮起來，可以用另個比較小的重物壓。
2、鹽水浸泡
鹽水能夠縮短浸泡時間，將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚浸泡2-3小時，瀝干水分后再沖洗過后即可切塊、料理。用清水和鹽水浸泡時，可以加入1大匙的米酒幫助去除腥味。
3、小蘇打粉浸泡
溫清水3杯加入2大匙的小蘇打粉攪拌均勻后，放入干魷魚浸泡約2-3小時（想要讓魷魚更軟嫩，可以浸泡隔夜）；倒掉小蘇打水后再用清水浸泡2-3小時，便能徹底去除苦皂味。不過小蘇打粉水浸泡過的魷魚，一定要再用清水沖洗過，否則會有殘留苦苦的堿味。
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