飲食指南 > 小龍蝦要不要焯水 小龍蝦焯水用冷水還是熱水
小龍蝦要不要焯水
可以焯水也可以不焯水，主要看個人喜好。
小龍蝦烹飪之前焯水或者不焯水都可以，不會影響最后的可食性，只是會在口感和衛生方面有一定的區別，所以焯水還是不焯水主要看個人喜好。
將小龍蝦進行焯水的話，可以減輕其本身的腥味，還能殺死大部分的寄生蟲和細菌，食用起來更加放心，但是肉質可能會出現發緊的情況，不焯水的話龍蝦肉會更細膩些。
小龍蝦焯水用冷水還是熱水
建議用冷水下鍋。
將小龍蝦進行焯水的時候，冷水下鍋或者熱水下鍋都是可以的，但是一般建議用冷水下鍋。因為小龍蝦的主要成分是蛋白質，直接用熱水的話龍蝦肉容易發生比較強烈的緊縮，影響食用的口感。
而且用熱水的話，小龍蝦中的腥味容易鎖在肉質中，無法及時散出，減輕焯水的效果，所以一般都是用冷水進行焯制。
小龍蝦焯水多長時間
一般建議三到五分鐘左右。
將小龍蝦進行焯水的時候，一般建議將時間控制在三到五分鐘左右就差不多了。如果焯水時間過短的話，容易減輕焯水的效果，不僅腥味難以去除，殺菌清潔的作用也會減弱。
而焯水時間過長的話，小龍蝦的肉質會變得緊實，吃起來會很老，而且進行下一步烹飪時較難入味，影響其食用的口感。
小龍蝦焯水放什么
建議放適量鹽。
焯水之前可以先將小龍蝦清洗干凈，有時間還可以去除掉蝦線、蝦頭等不適合食用的部分，然后將處理好的小龍蝦放入冷水鍋中，放入兩勺鹽進行焯水。
放鹽不僅可以使小龍蝦在焯制的過程中保留底味，使其在后續烹飪過程中入味更輕松，還能讓龍蝦肉變得緊實彈牙，使其食用起來的口感更好。
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