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怎么煮毛豆不變色
2015-07-02閱讀(13895)
雖然毛豆的顏色并不會影響口感，但是卻影響美觀，美食愛好者通常都希望自己能做出色香味俱全的食物，所以我們就來看看哪些小妙招可以讓毛豆，怎么煮都是綠色的吧！
控制煮毛豆時間
煮毛豆時間應(yīng)該是水沸后煮十分鐘左右，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎么也不可能變成翠綠色的毛豆。
煮熟后立即撈出來
毛豆煮熟后不要長時間的浸泡在水里面，這樣毛豆會變黃，而應(yīng)該撈出來放在涼白開里面，再向涼白開里面加少量鹽，以便能入味。
溫馨小貼士
為了保證毛豆豆莢入味，可以用小剪刀剪去豆莢兩端。
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