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胡蘿卜可以生吃嗎
2017-07-11閱讀(2374)
最近興起一股生吃蔬菜的熱潮，比方說生吃茄子、絲瓜、萵苣等，那么對于胡蘿卜而言，胡蘿卜可以生吃嗎？胡蘿卜生吃好嗎？
胡蘿卜可以生吃嗎
胡蘿卜可以生吃。
雖然胡蘿卜中含有的胡蘿卜素是脂溶性的，需要溶解在油脂中才能被吸收，但是胡蘿卜素的吸收部位在小腸，即使胡蘿卜不用油脂炒熟，直接生吃，也會在胃中和油脂相遇，被胃中的油脂溶解，再一起進入小腸被吸收。
胡蘿卜生吃好嗎
胡蘿卜不宜生吃。
雖然胡蘿卜生吃可以增加一些受熱易分解的營養素的吸收率，但是生吃胡蘿卜時，其細胞壁較難被消化，胡蘿卜素存在細胞中，更難被吸收，需要大量的油脂才能把胡蘿卜素完全吸收。而生吃時沒有大量的油脂進入胃中，因此胡蘿卜素不能完全被吸收，生吃會造成胡蘿卜素的浪費。
胡蘿卜怎么吃比較好
蒸胡蘿卜
食材：胡蘿卜2根，面粉、鹽、香油、蒜、五香粉適量。
1.胡蘿卜洗凈去皮，刨成細絲，放入盆中。
2.在胡蘿卜絲中放入面粉，直至每一根胡蘿卜絲都裹上面粉。
3.鍋中加水燒開，干凈紗布用水沾濕，鋪在篾子上。
4.將裹了面粉了胡蘿卜絲鋪在紗布上，加蓋大火蒸10分鐘。
5.將蒸好的胡蘿卜絲放入干凈的盆里，用筷子攪散。
6.趁熱加入香油、鹽、五香粉、攪拌均勻，晾涼之后放少許蒜。
蜂蜜胡蘿卜
食材：胡蘿卜一根，蜂蜜適量。
1.胡蘿卜去皮，切成條狀或厚片狀。
2.放入合適的碗中，按口味淋上適量蜂蜜。
3.放入蒸架，或者用電飯鍋蒸飯的時候一起蒸熟。
4.約20分鐘即可食用。
生胡蘿卜不能和什么一起吃
抗壞血酸含量高的食物
胡蘿卜中含有抗壞血酸酶，和抗壞血酸酶含量高的食物一起食用，如：白蘿卜、桑葚、西紅柿、柿子、山楂等，抗壞血酸酶會分解食物中的抗壞血酸酶，造成營養素的浪費。
鐵元素含量高的食物
胡蘿卜素在體內轉化成維生素A，維生素A具有還原性，而鐵元素高的食物具有氧化性，和木耳、菠菜、一起食用會發生氧化還原反應，造成營養損失。
胡蘿卜素含量高的食物
胡蘿卜本身含有大量的胡蘿卜素，和其他胡蘿卜素含量高的食物一起食用，如：西紅柿、枸杞、南瓜、青豆等，會導致胡蘿卜素攝入過多，引起胡蘿卜素血癥。
食用醋
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，而食用醋會破壞胡蘿卜素的功效，一起食用會降低胡蘿卜的營養價值。
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