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鯉魚怎么做好吃 鯉魚的做法大全
2018-09-26閱讀(45)
鯉魚是我們生活中比較常見的食物，它不僅吃法多樣，而且具有很好的食用價值，深受人們的喜愛。那么鯉魚怎么做好吃呢？
鯉魚怎么做好吃
鯉魚吃豆羹
原料：鯉魚1條，赤小豆50克，陳皮、辣椒、草果各6克，蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯各適量。
做法：
1、將魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，把赤小豆、陳皮、辣椒、草果洗凈后，塞入魚腹中，再放入盆內(nèi)。
2、加姜、蔥、胡椒、鹽，灌入雞湯，上籠蒸一個半小時。
3、另將蔥絲或綠葉菜用湯略燙，投入魚湯中即可食用。
功效：具有健脾解毒，利水消腫的功效。
糖醋鯉魚
原料：鯉魚750克，醋50克，白糖125克，蔥、姜、蒜、醬油、精鹽、花生油、濕淀粉、肉清湯各適量。
做法：
1、魚去鱗、鰭、腮、內(nèi)臟后洗凈，魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，再順骨切1.5厘米，使魚肉翻起。
2、然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻地涂上一層濕淀粉糊。
3、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。
4、用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。
5、待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。
6、鍋內(nèi)留有花生油，燒至六成熟時，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，再加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
功效：具有降低膽固醇及血液黏稠度的功效。
冬瓜燉鯉魚
原料：鯉魚800克，冬瓜750克，香菜、大蔥、姜、鹽、料酒、花生油、花椒粉各適量。
做法：
1、將鯉魚宰殺，去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，魚身兩側(cè)打斜刀。
2、冬瓜去皮洗凈切片，香菜洗凈切小段，蔥姜洗凈切絲備用。
3、炒鍋注油燒熱，下入魚煎至上色，加入蔥絲、姜絲、冬瓜及適量清水，用旺火燒開，撇去浮沫，改用慢火燉至魚熟瓜爛，加入香菜、鹽、料酒、胡椒粉調(diào)味即成。
功效：具有良好的滋補功效。
豆腐鮮魚湯
原料：鯉魚500克，北豆腐200克，香菜50克，姜、鹽、味精、生抽、黃酒、香油、胡椒粉、植物油各適量。
做法：
1、先將鯉魚宰殺洗凈，清洗污血、體表黏液，瀝干水分，香菜洗凈摘去爛葉切短段。
2、中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然后下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜，加蓋旺火滾沸約20分鐘。
3、湯呈奶白色，放精鹽、味精調(diào)味后即成，可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
功效：具有加強補鈣的功效。
鯉魚有什么營養(yǎng)價值
鯉魚在我國有“家魚之首”之稱。因鯉魚象征著“年年有余”，所以逢年過節(jié)時必定是餐桌上不可或缺的佳肴。鯉魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等。經(jīng)常食用鯉魚，可以降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病等病癥。
鯉魚的選購儲存
1、選購鯉魚時應該選擇活的、無缺損的優(yōu)質(zhì)鯉魚。
2、儲存鯉魚時最好用保鮮袋封好放在冰箱內(nèi)冷藏。但是最好現(xiàn)買現(xiàn)做，保持鯉魚的新鮮。
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