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死掉的河鰻可以吃嗎 河鰻哪些人不可以吃
2019-07-05閱讀(58225)
河鰻是一種價格較貴的河鮮產(chǎn)品，大家都知道，河鮮一般要吃新鮮的，那么死掉的河鰻可以吃嗎？
死掉的河鰻可以吃嗎
不能吃的情況：
1.如果是病死、毒死的河鰻，不能吃。
2.如果河鰻在夏季高溫環(huán)境中，正常死掉2-3小時之后就不能吃了，因為河鰻屬于高蛋白質(zhì)食物，加上其生活在河里面，身體表面可能攜帶有一些細(xì)菌、寄生蟲和淤泥等，河鰻死后，蛋白質(zhì)和脂肪成分會成為細(xì)菌的養(yǎng)分，導(dǎo)致細(xì)菌大量的繁殖，同時分解蛋白質(zhì)，釋放尸胺、組胺等有害物質(zhì)，人吃了很容易出現(xiàn)過敏、食物中毒等癥狀。
能吃的情況：
1.如果河鰻剛死，時間不超過在2-3小時內(nèi)，還比較新鮮，是可以吃的。
2.河鰻正常死后，在2小時內(nèi)放在冰箱冷凍層保存起來了，這也是能吃的，這樣能夠保存一星期左右。
河鰻哪些人不可以吃
1.河鰻是河鮮的一種，因此歲水產(chǎn)品過敏的人群不宜食用。
2.河鰻屬于發(fā)物，因此風(fēng)寒感冒發(fā)燒、紅斑狼瘡患者、慢性病患者也不宜食用。
3.河鰻富含蛋白質(zhì)，嘌呤含量也比較高，因此痛風(fēng)、腎炎、肝炎人群慎吃。
河鰻的做法和功效
河鰻的功效
河鰻性平，味甘，入脾、肺、腎經(jīng)，有補虛扶正、祛濕殺蟲、養(yǎng)血、抗癆、強腎的功效鳥，適合久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲、痔瘡、脫肛等人群食用。
另外，河鰻富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素A，食用后還有補充營養(yǎng)、提高免疫力、補鈣、明目的作用。
河鰻的做法
一、蔥姜蒸河鰻
食材：河鰻500克，鹽3克，大蔥20克，姜20克，醬油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克。
做法步驟：
1.將河鰻洗凈切成片，用料酒、精鹽、香油、植物油腌勻；
2.蔥、姜切細(xì)絲；
3.河鰻碼放在盤中，放上蔥絲、10克姜絲，入籠蒸熟；
4.將胡椒粉、蔥絲和姜絲撒在河鰻片上，淋上醬油即可。
二、紅燒河鰻
食材：鮮活河鰻1條，水發(fā)香菇50克，蔥15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，醬油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油50克。
做法步驟：
1、河鰻宰殺治凈，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。
2、河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗凈。
3、鍋內(nèi)放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開，下入香菇，改用小火燜至熟透，收濃湯汁，用濕淀粉勾芡，淋入余下的豬油和芝麻油，出鍋裝盤即成。
河鰻和海鰻哪個貴
相對而言，河鰻更貴一些，特別是野生的河鰻更加貴，與產(chǎn)量低、難養(yǎng)活等原因相關(guān)。
而在營養(yǎng)價值上，其實是海鰻更好一些，因為海鰻中的脂肪、膽固醇含量更少，更健康一些。
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