一條市面上常見的重量在500克左右的鰻魚,一般蒸10分鐘最好。
鰻魚的肉質鮮嫩,含有豐富的蛋白質、氨基酸以及人體所必須的鈣質、維生素E、維生素A等營養成分,為了保留鮮嫩的口感,避免營養的流失,蒸鰻魚的時間和火候都非常重要。一般建議在蒸鍋上汽之后放入鰻魚,大火快蒸,1斤重的鰻魚蒸10分鐘就可以關火出鍋了。
食材:海鰻魚一條(約300克)、酸梅、生抽、花生油、蔥、姜適量。
做法步驟:
1.海鰻魚清洗干凈去除內臟,鰻魚肚子里面的黑膜也要去除,但是鰻魚腹部如果有魚蛋,則要保留。
2.準備好生抽、花生油、蔥花、姜、酸梅,將鰻魚肉劃開1厘米厚的片,但不要斬斷。
3.將鰻魚擺在盤子中,把捏碎的酸梅、姜絲均勻放在海鰻魚上。
4.鍋里放入燒開的水,再蒸上海鰻魚。
5.大火蒸六分鐘后倒出碟子里的腥水。
6.加入花生油、生抽,繼續大火蒸三分鐘,最后撒上蔥花。
7.再燜一分鐘即可。
食材:鰻魚干400克,蒜6瓣,小蔥、姜片、鹽、料酒、蒸魚豉油、蠔油、食用油適量。
做法步驟:
1.準備好鰻魚干,將它洗凈。
2.盤子中加入鹽,料酒,姜片蒜片,然后將鰻魚干放在盤內,加入鹽,料酒,耗油,姜片和蒜片。
4.水開后,上鍋蒸15分鐘
5.蒸好之后取出,淋上蒸魚豉油,撒上蔥花即可。
鰻魚性平,味甘,有很好的補虛扶正功效嗎,適合久病羸弱、五臟虛損的人群食用。
鰻魚中含有豐富的蛋白質、氨基酸和鈣質,經常食用,能夠增強身體免疫力,補充鈣質,起到強身健體的功效。
鰻魚含豐富的維生素A、維生素E,對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,適量食用對于養顏美容、延緩衰老都有很好的輔助作用。
吃鰻魚有如下禁忌:
(1)鰻魚屬于發物,因此水產品過敏、慢性病、感冒、發熱、紅斑狼瘡患者都不宜食用;
(2)鰻魚中含有豐富的脂質,因此高血脂人群要慎食;
(3)鰻魚中含有豐富的蛋白質,大量食用會加重消化負擔和腎臟排泄負擔,因此脾腎虛弱的人群也要慎食。
(1)鰻魚不能和白果一起吃,兩者含有復雜成分,一起食用會引起人體生化反應,出現不正常情況,導致身體不適。
(2)鰻魚不能和羊肝一起吃,兩者一起食用,不僅不易消化減少營養素的吸收,而且還可能引發舊癥,對人的身體非常不利。
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