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墨魚干怎么泡發 干墨魚怎樣選是最好的
2020-03-05閱讀(107456)
墨魚是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃墨魚，墨魚干怎么泡發呢？下面一起來看看吧！
墨魚干怎么泡發
做法：
1、墨魚干洗凈用溫水泡發24小時，中間記得換水幾次。
2、改用開水，再次將泡發的墨魚干放在有蓋子的容器中12小時。讓它自然舒展，恢復原狀。
3、也可以只用溫水，泡發，放置與冰箱中48小時，效果會差一點。
4、去除表面的一層薄膜，去骨，去內臟。可以聞一聞有沒有怪怪的味，無礙后方可食用。
泡干墨魚用什么泡
清水、溫水、堿水等都可以用于泡墨魚。
推薦做法：堿水泡干墨魚
做法：
1、將墨魚干用冷水浸泡3小時，待稍泡發后，將其外皮去除再放進盆子里。
2、這時開始配發熟堿水。熟堿水的成分主要是純堿、石灰水和開水，三者的比例大致是2：3：5，水量則以大約沒過墨魚干的高度為宜。
3、配好熟堿水后，將去了皮的墨魚干放進去，約3小時后，將泡好的墨魚撈出，用冷水漂洗干凈即可進行烹調食用。
墨魚怎么做好吃又簡單
食譜一
材料：豬肋排1根，墨魚干中小號2個，蔥、姜、適量。
做法：
1、根據一，清洗干凈墨魚干。
2、排骨焯水，撈出洗凈。
3、墨魚干和排骨，姜加水一起放入高壓鍋，調到褒湯檔即可。
4、出鍋前灑蔥花。如果覺得淡了灑一點點鹽。
食譜二
食材：墨魚干、豬肚、香菇。
調味料：胡椒粉、高湯、食鹽、生姜。
1、白果洗凈;干墨魚泡透切成塊;豬肚洗凈切塊;生姜去皮切片;草菇切片。
2、鍋內燒水，水開時，下入豬肚，用中火煮盡血水，倒出沖凈。
3、在瓦煲里加入白果、干墨魚、豬肚、生姜、草菇，注入高湯、料酒、雞油，加蓋，用小火煲2小時，調入鹽、胡椒粉，再煲15分鐘即可。
食譜三
食材：墨魚干、豬蹄、花生、香菇。
調味料：生姜、食鹽、生抽、料酒、八角、香葉、糖。
1、鍋里放水燒開，放入豬蹄、姜片焯一下，撈起、瀝干備用；
2、鍋燒熱后倒入油，燒熱后放入白糖，小火慢慢熬；
3、等糖溶化冒泡，顏色變黃，在由黃轉紅；
4、放入豬蹄煸炒成微黃色，加墨魚干、香菇、蒜、香葉、八角；
5、倒入花生，加料酒、醬油、鹽加水煮開，倒入電壓鍋里，選擇肉類排骨鍵；
6、等電壓鍋調到保溫功能稍燜10分鐘，即可食用。
干墨魚怎樣選是最好的
軟硬度
質量好的魚干柔軟、不生硬，用手摸起來很干很硬的一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。
大小
正常的墨魚干是墨魚體積偏小一點的，過度偏小的可能是沒長大，但是過度偏大的一定要注意，很可能是飼料催熟的。
完整
質量高的墨魚干一定是整體完整、體型較大的，破損的墨魚干很可能是壞掉切除的，所以盡量挑選完整的。
霉點
新鮮的墨魚干是光澤細膩無霉點的，有霉點的墨魚干一般都是放久了長霉了的，已經不新鮮可用了。
色澤
優質魚干微透紅色，無霉點，市場上很多純白色的魚干是用漂白劑漂白過的，一定要注意區分。
價格
墨魚干的價格一般是比正常新鮮墨魚要貴的，畢竟去除了水分的分量還有加工成本，所以一定不要貪便宜買假貨。
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