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油潑面放姜末嗎 油潑面是先潑油還是先放醋
2020-03-23閱讀(79970)
油潑面是一種起源于周朝的傳統特色面食，其口味香辣、面條勁道爽滑，非常好吃，深受大家的喜愛，但關于動手制作油潑面的方法，很多人在用料上很迷糊，下面就來具體說說有關油潑面的的用料問題，愛吃油潑面的一定不要錯過哦。
油潑面放姜末嗎
可放可不放。
姜末味道辛辣，性溫，含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、姜辣素、姜酚、姜酮、姜烯、鉀元等營養成分，作為調料品食用可開胃去腥、驅寒解膩，可以放在油潑面里作為解膩使用，但不宜多放，否則味道過于辛辣，容易刺激腸胃引起不適。如果自身不能吃辣或喜歡吃姜的話，建議不要放姜末，可放蒜末、蔥末增香提鮮。
正宗油潑面里面放醬油嗎
放醬油。
醬油是用豆、麥、麩皮釀造的中國傳統液體調味品，其色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，放入油潑面里可以改善面條色澤和鮮味，有助于促進食欲，提升口味，一般只需放一點點就夠了，還可以加入適量生抽，味道會更鮮更好吃。
油潑面里為什么放醋
地方特色習慣，主要是為了增香解膩。
醋是用高粱，麩皮，水，大麥，大米，豌豆，白砂糖，食用鹽制成的酸味調味品，其味道較酸，具有開胃助消化，化解油膩等功效，油潑面最后一道工序是潑油，其中含油量較多，放醋可緩解油膩感，而且醋是陜西等東北地區人們最喜歡吃的調味品之一，油潑面又是陜西的特色美食，這里的人習慣了飲食中加入醋，所以油潑面里會放醋，喜歡吃醋的還可適量多放些。
油潑面用陳醋還是香醋
陳醋最正宗。
陜西地區正宗的油潑面用到的就是陳醋，陳醋顏色是濃褐色的，可以為面條增色，加上醋味較為濃厚，醋酸味沒有白醋那么重，適合調味、涼拌等使用，相對于白醋來說陳醋放油潑面是更好的選擇，不過要注意患有胃潰瘍和胃酸過多的人不宜食醋，以免對健康不利。
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