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黑米粥怎么煮容易爛
2015-12-03閱讀(15820)
黑米營養(yǎng)價值高，食用黑米有防治頭暈眼花，白發(fā)眼疾，腰膝酸軟等癥的功效，黑米常做黑米粥食用，保健營養(yǎng)功效齊全，深受人們的喜愛，煮過黑米粥的人都會發(fā)現(xiàn)黑米不易煮爛，接下來就告訴你黑米煮怎么煮容易爛。
黑米粥的營養(yǎng)功效
黑米粥是由黑米與水一起熬制而成，也可在其中加入粳米，芝麻，黑豆，紫米等營養(yǎng)谷物，黑米中富含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素C，花青素，胡蘿卜素，以及強心苷等營養(yǎng)成分，煮爛黑米后這些營養(yǎng)物質(zhì)才可最大程度的溶解出來，營養(yǎng)滋補，有補血益氣，暖胃健脾，滋補肝腎，開胃益中等營養(yǎng)功效。
黑米粥怎么煮容易爛
黑米粥煮爛的秘訣3個要點，一是黑米應(yīng)在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。
二則在煮黑米粥時要現(xiàn)有的基礎(chǔ)上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。
最后一點就是可以在黑米粥加一點粳米或者其他谷物食材，不僅可以增加黑米粥的營養(yǎng)價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
黑米粥的煮法
黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡一夜，煮時鍋里面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，有調(diào)節(jié)可以添加粳米或者其他食材；最后，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑米粥為什么不易煮爛
黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，之所不宜煮爛，是因為黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，所以不宜煮爛，要想將其徹底煮爛，長時間的浸泡，煮時不斷的攪動，讓其受熱均勻都是很有必要的。
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