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菌類不能和什么一起吃 菌類哪些人不能吃
2018-08-27閱讀(177)
菌類種類繁多，營養豐富，香味濃郁，很多人喜歡吃，是一種日常可以大量食用的食物，想知道菌類不能和什么一起吃？菌類哪些人不能吃？
菌類不能和什么一起吃
食用菌類并沒有什么明顯的食物禁忌。
菌類性味平和，主要成分素水分，還有蛋白質、纖維素、碳水化合物、菌菇多糖、膠質、脂質、維生素、礦物質等營養成分，都是很常規的成分，沒有什么有毒，或者會發生反應的成分，因此沒有什么明顯的食物禁忌。
菌類哪些人不能吃
消化功能障礙患者
菌類中廣泛含一種甲殼質，是一種不好消化吸收，會阻礙腸胃消化功能的物質，所以本身有消化道功能障礙的人群要謹慎食用，以防病情加重。
腹瀉者
菌類中含有豐富的幾丁質、甲殼質，其功效與作用與纖維素相似，可以加重腸道的蠕動，因此會加重本身腹瀉人群的腹瀉情況，因此腹瀉這不應食用。
菌類過敏者
菌類中含有一定的蛋白質，一些體質特殊的人群食用菌類會出現過敏的情況，因此對菌類過敏的人群不建議食用。
吃菌類有什么好處
增進食欲
菌類中含有的豐富的芳香物質可以促進唾液分泌，具有增進食欲的作用。
促進排便
菌類中含有的較多的甲殼質，其功能與纖維素相似，可以作用于腸道促進排便，同時還能抑制腸道有害菌，平衡腸道菌群，有降低腸癌的概率。
降低血糖
菌類中含有的菌菇多糖，具有降血糖，促進膽固醇分解，含有的維生素等成分可以增強血管壁的彈性，有降低動脈粥樣硬化的可能。
增強抵抗力
菌菇多糖對正常人群的人體的免疫力沒有提升作用，但是對于被癌細胞感染的人群，可以增強其免疫應答的能力，有增強抵抗力的作用。
吃菌類要注意什么
1、菌類的種類有很多種，大部分是不可以食用的種類，很多是有毒的菌類，因此食用菌類最好不食用野生的菌種，僅食用常見的食用菌比較好。
2、很多菌類外型相似，不能直接分辨，因此不要采摘和食用野外采摘的菌種，最好只吃在超市或者正規農貿市場購買的菌菇。
3、菌類是一種容易被細菌寄生的食物，保存不當很快就會變質，因此食用之前需要確定菌類的質量情況，避免食用了不潔的菌類、
4、菌類中可能會有細菌和小蟲的滋生，因此最好用鹽水浸泡一下，有去蟲和滅菌的作用，并且烹飪的時候也要做熟，不能吃生的菌類。
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