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青魚怎么做好吃又簡單 青魚有什么營養價值
2018-09-27閱讀(23)
青魚，又名青鯇、黑鯇。因青魚肉厚且嫩，味鮮美，刺大而少，故是人們餐桌上的上品。青魚的營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那么青魚怎么做好吃又簡單呢？
青魚怎么做好吃又簡單
豉汁魚段
原料：青魚300克，豆豉20克，大蒜、色拉油、鹽、料酒、白砂糖、味精各適量。
做法：
1、將魚段洗凈，在魚皮上削上刀紋。
2、將豆豉蒸熟，用刀切碎。
3、取鍋燒熱，放色拉油、大蒜泥煸香。
4、魚放入盤中，加入豆豉和煸香的蒜油，上籠蒸20分鐘左右，撒上糖、味精，淋入料酒即成。
功效：具有美容瘦身、延緩衰老的功效。
魚片銀耳羹
原料：青魚肉200克，銀耳10克，姜絲、味精、麻油、黃酒、醬油、精鹽各適量。
做法：
1、青魚肉片切薄片，裝碗，加姜絲、黃酒、醬油拌勻。
2、銀耳泡發，撕碎，加水500克，燒沸后，小火燜半小時，加魚片，煮熟，放精鹽、味精，澆麻油。
功效：具有強身健體的功效。尤其對治療腳氣有很好的療效。
紅燒青魚
原料：青魚塊500克，蔥、姜末、醬油、料酒、糖適量。
做法：
1、鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。
2、加蔥段、姜末、醬油、料酒、糖稍燒一會。
3、加沸水一勺，加點剁椒轉小火、燒。
4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可。
功效：具有增強機體免疫力的功效。
青魚豆腐
原料：青魚塊300克，豆腐50克，雪菜20克，鹽、料酒、醬油、姜、植物油、白糖適量。
做法：
1、青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。
2、豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也沖洗一下。
3、鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上沒有水，以免油會濺到身上。
4、中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
5、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺鹽燜燒8分鐘。
6、湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。
功效：具有延緩細胞老化的功效。
豌豆炒魚丁
原料：青魚300克，豌豆100克，火腿10克，草菇100克，雞蛋清20克，鹽、味精、料酒、淀粉、大蔥、豬油、姜各適量。
做法：
1、選擇青魚脊肉切成1厘米見方的小丁，放入碗中，加精鹽、料酒、濕淀粉，抓勻待用。
2、豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻撈起。草菇、蔥白、火腿、姜均切成粒狀待用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，加入豬油，燒至四成熱時，放進魚丁過油片刻至熟，倒進漏勺中瀝去油。
4、鍋內留少許油上火，放蔥粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸數下，鍋內加入肉湯、加精鹽、味精、料酒，倒入魚丁，用濕淀粉勾芡，顛翻幾下。
5、鍋中撒下火腿，起鍋裝盤即成。
功效：有益于兒童身心的成長發育。
青魚有什么營養價值
青魚中除含有蛋白質、脂肪外，還含有鈣、磷、鐵、硒、碘和鋅等。經常食用青魚，能增強機體免疫力，有抗衰老、抗癌的保健作用。除此之外，常食青魚，可發揮蛋白質的互補作用，加強保健功效。
青魚的飲食宜忌
大多數人都可以食用青魚，尤其適宜脾胃虛弱、氣血不足、營養不良者；各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱患者；高脂血、高膽固醇、高血壓、動脈硬化患者食用。但是不適宜脾胃蘊熱者和癤癰皰瘍患者食用。
青魚的選購儲存
1、選購青魚時應該注意區分草魚，因為青魚和草魚很相似，所以要了解具體識別方法。青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形，青魚呈烏黑色，而草魚的背部及兩側上半部呈茶黃色，青魚腹部為青灰色，草魚腹部為灰白色，青魚各鰭均為灰黑色，而草魚胸、腹鰭帶灰黃色，其余各鰭顏色較淡。
2、儲存青魚時最好現買現做，保持新鮮味道。
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