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青魚怎么樣做沒有腥味 買回來的青魚怎么處理
2019-08-27閱讀(31202)
青魚的肉質(zhì)厚且嫩，味道鮮美，是淡水魚中營(yíng)養(yǎng)豐富的一種類型，任何魚類都是有腥味的，那么青魚怎樣做沒有腥味呢?
青魚怎么樣做沒有腥味
1.做青魚的時(shí)候，可以放一些調(diào)味料，比如料酒、醋等，這樣可以很好去掉腥味，口感也會(huì)更好。
2.在煮之前，要將它洗干凈，這是很重要的，去掉它的一些血或內(nèi)臟。
3.處理時(shí)，不要弄破它的膽，要不就很苦，然后將它表面的一些鱗清干凈，這樣也不會(huì)那么腥。
4.它的胃也要去掉，在做之前要多洗幾遍，沒有紅色的血就可以了，這樣也不會(huì)那么腥。
5.放一些鹽去腌，或?qū)⒔M(jìn)魚的肚子里，也可以很好去腥。
買回來的青魚怎么處理
一般先將它洗干凈，去掉外面的鱗片，再橫切幾刀，兩面都切，然后用鹽去腌，大概20分鐘，再放一些生粉和料酒，放油去炒，油的分量，要比平時(shí)多一點(diǎn)，大概三倍左右。等到油熱了，再放一些姜、蒜進(jìn)去，可以去掉一些異味，味道會(huì)更好，最后放魚進(jìn)去了。一般是用大火，在煮的時(shí)候，可以用勺子適當(dāng)攪拌一下，這樣會(huì)熟得更均勻，然后煮5分鐘，就可以吃了。想要它營(yíng)養(yǎng)更好，還可以適量加其它一些東西，比如豆芽。喜歡吃辣的，也可以加一些辣椒，但在做的過程中要留意，不要煮得太干，魚變顏色后，就可以關(guān)火，盛出來吃了。
草魚和青魚哪個(gè)好吃
青魚和草魚只要處理干凈了，烹飪方法正確的話，都非常好吃，但吃起來有一些不同和差異。
草魚的刺很多，如果不仔細(xì)，很容易吞下去，受傷，味道也沒那么鮮。青魚的口感會(huì)更香，更誘人、更嫩，吃起來不會(huì)油膩。但其實(shí)如果用正確的烹飪方法，兩種魚做出來都很香。
青魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1.青魚的做法非常多，水煮或翻炒等都可以，如果喜歡吃辣，可以放多一點(diǎn)辣椒，做成酸菜魚，口感會(huì)更好。
2.如果想吃清淡一點(diǎn)，可以用油，但少放一些調(diào)味料。
清蒸青魚
做法：將500g青魚解凍后，加兩勺料酒，一勺生抽，三滴魚露，5g白胡椒粉，魚肉上面放姜片和蔥段，鍋中燒開水，水開把魚放鍋蒸8分鐘，關(guān)火，把蔥和姜扔掉，重新放上蔥末，再放入蔥花，蒸二十分鐘后即可出鍋了。
功效：青魚能夠中和胃的酸、性情溫中。青魚中含有維生素A，而這種物質(zhì)對(duì)于眼睛的發(fā)育的效果十分的好，它能提高我們眼睛的的承受能力。姜具有化痰止咳、散寒解表的功效，鱈魚性質(zhì)溫中，對(duì)血液循環(huán)有利。同時(shí)還能降低我們身體的血糖。
紅燒青魚
做法：將400g青魚洗凈后切成塊狀，準(zhǔn)備好一顆大蔥、一顆小蔥、10g姜10g蒜、兩個(gè)青椒、一個(gè)紅椒，切好后備用，把魚塊放入碗里，加入料酒、胡椒粉、少許十三香和鹽，再加上兩片姜抓勻腌制半小時(shí)以上。魚塊腌好后去掉姜片再加入適量的生粉拌勻，取一個(gè)小碗加入生抽、蠔油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調(diào)勻成料汁備用。鍋中放入油燒熱，將魚塊輕輕地放入鍋內(nèi)煎。將煎好的魚塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。把調(diào)好的料汁倒入鍋中。大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮至湯汁濃稠即可。
功效：青魚的碳水化合物的含量為零，脂肪含量極低，減肥人可以選擇進(jìn)食，而胡椒粉可以補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼，白糖富含碳水化合物、能夠活血化瘀。
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