飲食指南 > 牛鞭怎么弄才能處理掉腥味 燉牛鞭怎么去腥味
牛鞭怎么弄才能處理掉腥味 燉牛鞭怎么去腥味
2019-12-12閱讀(43778)
牛鞭是一種滋補功效很強的食材，無論是用來燒湯，燉食，還是泡酒，對人體都可以起到很好的養生功效的，但是牛鞭的味道很重，那么牛鞭怎么弄才能處理掉腥味呢?
牛鞭怎么弄才能處理掉腥味
將整根牛鞭都洗干凈，將外面的皮剪開，用開水燙一下，撈出來將外面的皮撕掉，周圍的贅肉、筋皮都剔除，然后再用剪刀從中間剪去 血線，將牛鞭剪開之后，可以看到尿道，這就是牛鞭腥味重的原因，要小刀將這個部位小心的去掉，一定不要切太多，剔除干凈之后，就可以將牛鞭頭的部位剁掉。
將處理好的用清水煮透了，這樣是可以使得水分能夠吸收，煮過的牛鞭用鹽、醋搓洗干凈，然后再用水煮一遍，這樣就會香而不膻了。
燉牛鞭怎么去腥味
將牛鞭放入到鍋里面，然后加入蔥、姜、山植、花椒15克左右，然后加入八角、桂皮、香葉各10克可以了，將50克白酒，150克胡蘿卜加入，然后用小火燉大約20分鐘就是能到五層熟，然后撈出洗干凈了就可以了。
牛鞭怎么做最補
紅燒鮮牛鞭
材料：牛鞭1000克、雞湯500克、濕淀粉50克、蔥段60克、醬油12克、姜塊30克、蒜瓣12克、花椒油15克、熟豬油75克、精鹽、味精、白糖、料酒適量、花椒、糖少許。
做法：將牛鞭洗干凈了，將外皮剪開了，然后在水里面燙一下，撈出來，撕掉外皮，再洗干凈了。在鍋里面加入2500克清水。加入蔥20克、姜10克，少許的花椒，然將牛鞭放到鍋里面煮熟煮爛撈出，將尿道去除了，切成3厘米左右的塊，然后將鍋里面的豬油燒熟了。接著就是投入20克、姜10克,蒜瓣，煸炒出香味，加入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精。可以用糖色將湯調成淺紅色，將牛鞭放入湯里面，用小火將湯喂到，然后就是將蔥姜，撿出來，然后用濕淀粉勾成濃流芡，最后淋入淋入少量的花椒油，這樣就制作完成了。
牛鞭什么人不能吃
不是所有的人都是適合食用牛鞭的，尤其是一些沒有發育完全的兒童、老人和更年期的階段的男性最好不要吃，避免對我身體健康有損害，如果是患有一些外科疾病、傳染性疾病、五官疾病的人一定也是不要食用牛鞭。
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