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菜花的保存方法 菜花黑點多還能吃嗎
2020-01-18閱讀(188539)
菜花也叫花菜，營養豐富，很多人愛吃，也是一種比較耐保存的蔬菜，那么菜花的保存方法有哪些呢？
菜花的保存方法
土窖貯藏
秋涼時，把菜花帶根挖起，一個個根朝地碼在窖內，地干可以少灑點水，保持窖內低溫和高濕環境，可貯2個月。
通風貯藏
將秋菜花裝筐，在通風庫內堆碼，或放在菜架上擺2～3層，上面蓋一層薄膜保濕，減少脫水。貯藏初期要加強通風散熱，盡量使庫溫迅速降低至貯藏適溫。中期要保溫防凍，同時要保持較高的濕度，防止脫水萎蔫，可貯1～2個月。
假植貯藏
將適當晚播，在貯前尚未充分長成的花球用繩束好外葉，帶根挖起，移植土窖或事先挖好的溝窖，或溫室內，緊密地栽到土里，澆一次大水，使其在冷涼的環境下尚能繼續緩慢生長，邊貯藏邊長成，可到新年或春節前上市供應。
冷庫貯藏
將帶包葉的菜花裝筐，在冷庫內堆碼，或輕輕把菜花在菜架上擺2～3層，避免碰、擦傷，適當預冷，上面蓋上薄膜保濕，控制庫溫在0℃～1℃，相對濕度90%～95%，經常檢查，可貯2個多月。
若用0.02毫米厚聚乙烯薄膜單花包裹，或用薄膜袋單個套袋包裝，再裝到筐里或木(紙)箱里，在冷庫、內堆碼，效果更好，但貯2個月左右，應倒動一次，除掉外葉，因此有時外葉開始腐爛，避免傳染花球，可貯2～3個月。
氣調貯藏
在通風庫內將筐(箱)裝菜花，或在架上擺放的菜花，采用薄膜塑料大帳罩封，在頂部放置5%菜重的乙烯吸收劑。入貯初期，庫溫較高，菜花呼吸強，蒸發快，因此前半月，應每天打開帳子，通風換氣一次，以后每隔5～7天揭帳通風一次，并及時擦去帳內的水珠，開帳檢查時若發現外葉開始腐爛，應及時去掉，并再封上帳子，管理的好可以貯2～3個月。
焯水后的菜花怎么保存
1. 挑選堅硬、密實的菜花。
2. 將菜花在鹽水里浸泡幾分鐘，去除菜上的蟲害及殘余的農藥。
3. 將菜花洗凈，分成小朵，用滾水燙一下，放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水。
4. 降至室溫，放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱內零度左右速凍保存，可保存6～8周。
菜花黑點多還能吃嗎
如果是菜花表面有一些黑點的話，沒有潰爛，沒有害蟲，只需將有黑點的部分削掉即可，可以安全食用。
花菜上長黑點，通常有兩種原因：一種原因是溫度、光照不適宜，導致花菜中形成花青素，顏色由白色變為黃色等雜色，甚至變黑，看起來不干凈。另一種原因是蟲害和病害引起的煤污病，如蚜蟲、白粉虱等害蟲在花菜上爬過后，其分泌物會導致花菜發病。
花菜的功效與作用
1.花菜中含有的類黃酮非常多，可以防止感染，還可以清理血管，防止膽固醇氧化，減少心血管疾病的發生。
2.花菜中含有大量的水分和膳食纖維，不僅可以促進胃腸道的蠕動，減少對其他食物中脂肪成分的吸收，還是低糖分和脂肪的食物，非常適合減肥人士食用。
3.花菜中含有很多的礦物質，屬于堿性食物，可以平衡體內的酸堿度，從而起到增強機體抗病能力的功效。
4.花菜還含有維生素A，維生素E，維生素C等抗氧化劑，可以清除體內的自由基，起到預防疾病、延緩衰老及潤澤肌膚、祛斑美容的功效。
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