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鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
2015-07-22閱讀(39182)
鱈魚(yú)是全世界年捕撈量最大的魚(yú)類(lèi)之一，許多國(guó)家把它作為主要食用魚(yú)類(lèi)，鱈魚(yú)又稱(chēng)大口魚(yú)，大頭青，鱈魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，爽口不膩，鱈魚(yú)有“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師“之稱(chēng)，一起來(lái)了解一下鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效吧。
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富。肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5％；肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。
保護(hù)心血管
鱈魚(yú)肉中富含鎂元素，鎂元素可以激活人體多種酶的活性，維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和肌肉的興奮性，如果鎂缺乏，有可能導(dǎo)致血清鈣下降，對(duì)于血管功能有潛在危險(xiǎn)，食用鱈魚(yú)肉可以有效的保護(hù)心血管，預(yù)防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。
治療糖尿病
鱈魚(yú)的胰腺會(huì)產(chǎn)生大量的胰島素，從1千克鱈魚(yú)胰腺中可提取12000IU的胰島素，可以降低體內(nèi)血糖水平，治療糖尿病。
消炎殺菌
鱈魚(yú)肝油對(duì)于結(jié)核桿菌均勻抑制作用，能夠組織細(xì)菌繁殖，肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌，鱈魚(yú)肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚(yú)也可提高鼻粘膜的抵抗力，改善鼻炎等炎癥的發(fā)生率。
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