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鱈魚(yú)和油魚(yú)怎樣分辨
2015-07-22閱讀(264826)
鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”的美譽(yù)，越來(lái)越多的人會(huì)買(mǎi)鱈魚(yú)食用，但鱈魚(yú)的價(jià)格比較高，有的不良商家為了獲取高昂的利益，會(huì)用和鱈魚(yú)相似的油魚(yú)來(lái)頂替鱈魚(yú)，油魚(yú)在許多國(guó)家被列入了禁食名單，那生活中的我們?cè)趺捶直骥L魚(yú)與油魚(yú)的區(qū)別呢，一起來(lái)了解一下吧。
完整的鱈魚(yú)形態(tài)
完整的鱈魚(yú)與油魚(yú)比切塊了的容易分別一些，鱈魚(yú)魚(yú)皮呈白色或灰白色，鱗片兇案，呈圓筒形，體被為深灰色或綠灰，除第一背鰭外，每個(gè)鰭都有黑色外源，體長(zhǎng)120cm，比油魚(yú)大，鱗片非常鋒利，像針刺。
完整的油魚(yú)形態(tài)
油魚(yú)的背面為黑色或黑青色，腹面呈灰白色，體型略長(zhǎng)，前部圓后部側(cè)扁，各鰭呈黑色，大部分有黑色邊緣，從鰓孔至胸鰭前有一塊大的黑斑。不良商販為了混淆視聽(tīng)會(huì)將油魚(yú)切塊后在出售，這樣就更難分辨了，但是仔細(xì)看被切好的油魚(yú)與鱈魚(yú)還是會(huì)有細(xì)微的差別。
橫切面不同
現(xiàn)如今賣(mài)的鱈魚(yú)一般都是切片后冷凍了的，真鱈魚(yú)的魚(yú)肉潔白，肉上沒(méi)有明顯的粗紅線，油魚(yú)的中間會(huì)有一條淡黃或者淡紅的線條，因?yàn)轺L魚(yú)的體積比油魚(yú)大，所以一般橫切面也會(huì)比油魚(yú)的大。
皮肉顏色不同
鱈魚(yú)的魚(yú)皮呈白色或灰白色，顏色淺，肉質(zhì)細(xì)膩，油魚(yú)的皮多呈黑色，顏色較深，有網(wǎng)絡(luò)狀，肉質(zhì)粗糙，仔細(xì)看油魚(yú)的肉是呈黃色的，真鱈魚(yú)的肉會(huì)比油魚(yú)潔白許多。
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