生活常識 > 脆肉鯇是草魚嗎 深度揭秘流入長沙市場的神秘怪魚
脆肉鯇是草魚嗎 深度揭秘流入長沙市場的神秘怪魚
2017-09-20閱讀(1264)
近日，湘潭一位從事漁業(yè)批發(fā)的易先生發(fā)現(xiàn)了一件怪事，他們在長沙市水渡河農(nóng)貿(mào)市場拿到的幾千斤草魚有問題，怎么煮都煮不爛，這是怎么回事呢？
脆肉鯇相比草魚有哪些好處
膠原蛋白含量更豐富
脆肉鯇相比草魚，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍；同時脆肉鯇和普通草魚肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結(jié)果也表明，脆肉鯇與普通草魚相比基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，經(jīng)過有關(guān)專家的綜合推測和分析判斷中得出結(jié)論，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。
鈣含量更加充足
珠江水產(chǎn)研究所研究人員在經(jīng)過對草魚脆化前后鈣網(wǎng)蛋白基因的變化情況進(jìn)行詳細(xì)觀察和檢測發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。
充沛的氨基酸
脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
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