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鱈魚的營養價值及功效 鱈魚食物搭配注意
2017-12-20閱讀(466)
鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產，鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。
鱈魚的美味吃法
清蒸鱈魚
做法：
(1)鱈魚切片，加腌料腌約10分鐘。臘肉切絲，泡熱水10分鐘，瀝干，加糖拌勻。
(2)將香菇泡軟，并切絲。
(3)香菇絲與臘肉放在鱈魚上，放入微波爐中蒸約 5分鐘。
燕麥銀鱈魚
材料：銀鱈魚400克（6塊），檸檬1只，燕麥片200克，圣女果2只，歐芹少許，卡夫奇妙醬和法國芥末醬各10克，雞蛋1只，面粉50克，鹽、味精各適量。
做法：
(1)鱈魚加入調味和檸檬汁拌勻，拍上面粉，掛上蛋液，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋里炸熟。
(2)將鱈魚排放在盤中，卡夫奇妙醬和法國芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾，圣女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾。
鱈魚食物搭配
鱈魚+咖喱
補虛損、促消化鱈魚與咖喱搭配一同食用，人體更容易消化，適合體質虛弱者用于調養身體，也可作為幼兒營養補充食品。
鱈魚+青椒
增進食欲鱈魚肉質肥厚，若與青椒一同食用，不但香辣可口以增進食欲，還極富營養，對人體健康大有好處。故二者可搭配同食。
鱈魚+香腸
引起肝硬化、口腔癌等鱈魚含有豐富的胺類物質；香腸含有亞硝酸鹽，二者同食易引起肝硬化、口腔癌等。
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