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吃素要謹記四大原則 吃素不能吃哪些東西
2019-07-08閱讀(49314)
現在越來越多的人愛上了吃素了，許多人吃素之后，不僅心靈得到了提升，身體也更加健康了，那么吃素要謹記的四大原則是什么呢？
原則一：食物多樣且均衡
吃素的時候要注意食物的多樣化和營養的均衡，比如說不能長期只吃某一種食物，而且平常的素食搭配中，淀粉、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等都要均衡攝入，谷物、豆類、蔬菜、堅果、菌菇、海藻等都要列入菜單，換著花樣吃，營養才均衡。
另外，更推薦蛋奶素，也就是吃素的同時不忌蛋奶，畢竟奶類和奶類對于營養均衡有很大的幫助。
原則二：注意攝入關鍵營養素
長期吃素的人，由于沒有肉類的攝入，因此一些肉類中富含的蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣、碘、Omega-3（亞麻酸）脂肪酸等會比較缺乏，建議過關注缺乏這些營養素可能帶來的影響，可以選擇一些維生素補劑等幫助補充這些營養素，幫助維持身體健康。
原則三：烹飪方式很重要
吃素并不意味著放棄美味，也并不是每天吃水煮菜。
1.不要長時間加熱素食，會導致營養流失，建議用大火快炒；同時要注意少油、少鹽，加入一些醋或者檸檬汁調味，不僅美味，而且有助于礦物質的吸收。
2.推薦用高油酸型的橄欖油、茶籽油等食用油來炒菜，營養又美味；如果做涼拌菜，推薦用高亞麻酸型的亞麻油、紫蘇油、火麻油等食用油，更加的健康。
3.富含草酸的菠菜、莧菜、蘆筍等，最好焯水之后在烹飪，可以去除草酸。
原則四：這些食物禁忌
1.忌重口味：吃素如果吃的太重口味，容易加重口腹之欲，油、鹽吃多了也不利于健康。腌漬的食物也要少吃。
2.忌吃加工食物和垃圾食品：比如說辣條、素雞等等的加工食品，其中放了多種調味料和添加劑，并不適合經常吃。
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