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豆角的藥用價值 豆角的美味做法
2017-10-24閱讀(434)
豆角，它被稱為“蔬菜中的肉類”，富含蛋白質、維生素B和維生素C，是每個家庭餐桌上不可多得的美味佳肴。豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。它的種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
豆角的藥用價值
性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角的美味做法
蒜蓉豆角
食材：豆角500克，蒜瓣、鹽、生抽、雞精、食用油適量
步驟：
1、豆角、蒜瓣洗凈，豆角切段，蒜瓣切成蒜蓉。
2、將豆角放到鹽開水中焯水2分鐘，撈出來過冰水。
（豆角焯水后過冰水，可以讓豆角在烹煮的過程中不褪色，為了菜的顏值，這一步不建議省哦。）
3、中火熱鍋，加食用油，油熱放蒜蓉進去爆香，倒入豆角，翻炒3—5分鐘。
4、臨出鍋時加鹽、生抽和雞精，煸炒一會，盛盤就能開吃了。
這道菜適合口味偏淡的人，當然如果喜歡重口些的，可以加干辣椒進去和蒜蓉一起爆香，味道也是不錯的。
涼拌豆角
食材：豆角500克，小西紅柿150克，洋蔥50克，香菜、大蒜適量，羅勒1茶匙，干牛至1茶匙，橄欖油、醋、鹽適量
步驟：
1、小西紅柿切成兩半，豆角洗凈切段，羅勒和干牛至洗凈。
（羅勒可以增加香味，味道像茴香，與西紅柿搭配味道獨特，但一般超市沒有買，可以到網上購買~）
2、煮沸一鍋水，將豆角放進去煮2—5分鐘，過冰水后瀝干水分。
（煮到豆角已經熟，但吃起來有脆感就可以。）
2、將蒜末、橄欖油、鹽和醋攪拌在一起，放入豆角、洋蔥和小西紅柿、羅勒和干牛至和香菜，攪勻，放到冰箱冷藏1-2個小時，口感更好。
這是一道風味獨特的快手菜，邊吃邊吹著空調，別提多美了！
培根烤豆角
食材：豆角500克，培根8片，蒜粉少許，紅糖、黃油、鹽、黑胡椒粉適量
步驟：
1、豆角在開水中焯2分鐘，過一遍冰水瀝干。
2、將烤箱預熱到200℃，培根切好，平鋪在烤盤上，烤10分鐘即可，待溫度降下來，橫著切成兩半。
3、加熱炒鍋，把黃油煮到完全融化，加入鹽、大蒜粉和紅糖，攪勻，煮一會關火。
4、將8—10根豆角用培根捆成一扎，放在烤盤上，把醬料涂抹在豆角上，撒黑胡椒粉。預熱烤箱到175℃，烤15—20分鐘。
紅糖的加入中和了培根的咸味，醬料滲入豆角，好吃到停不下來！
素食豆角燉
食材：豆角500克，蘑菇50克，蔬菜湯100ml，杏仁奶150ml，蔥、大蒜、面粉、橄欖油、鹽、黑胡椒適量
步驟：
1、鍋里加水燒開，撒些鹽，將豆角放進去煮5分鐘，撈出過冰水。
2、中火將鍋燒熱，加入橄欖油、蔥碎和大蒜末，炸出香味，加入鹽和胡椒粉，小火煮2分鐘；
3、加入切碎的蘑菇，再加少許鹽和胡椒粉，撒些面粉進去，攪勻，小火煮3分鐘后倒入蔬菜湯、杏仁牛奶，攪拌均勻，煮5—7分鐘，待湯汁變稠即可盛盤。
4、將煮好的醬汁倒在豆角上，將烤箱預熱至400℃，烤10分鐘左右。牛奶配豆角，可是一個全新的嘗試啊，吃起來超級香脆美味！
烤豆角
食材：豆角400克，雞蛋2個，面粉、面包屑、芝士、胡椒粉適量，蒜鹽少許
步驟：
1、豆角清洗干凈，去頭去尾，切成約5㎝長的段。
2、將兩個雞蛋打散，在一個盤子倒入面包屑、芝士、胡椒粉和蒜鹽，攪拌均勻。
3、取另一個盤，倒入面粉，豆角依次在面粉、蛋液、混合調料中各過一遍。
4、將豆角放在烤盤上，烤箱預熱至210℃，烤8—10分鐘即可。
想不到豆角還可以烤成“薯條”吧，吃一口，表層酥脆，里面則是豆角特有的清脆，比烤紅薯還過癮哦。
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