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莧菜吃之前用焯一下嗎 莧菜怎么焯水
2019-08-08閱讀(87139)
莧菜中的鈣，鐵元素豐富，甚至比菠菜含量還要高，但是在吃的時候，它是不是跟菠菜一樣需要焯水呢?
莧菜吃之前用焯一下嗎
莧菜和菠菜一樣都是草酸含量比較高的蔬菜，所以在吃之前最好要焯水，如果不焯水可能會讓口感偏苦澀，而且也會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
莧菜怎么焯水
將莧菜清洗干凈以后就可以準備焯水了，給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。因此，燒水鍋中燒熱水后將洗凈的莧菜加入焯水，這時候不必等到水開，直接看到莧菜變軟后便可直接撈出，然后過冷水后瀝干就可使用，做菜做湯都有很好口感。在焯水的要注意水中加入食鹽，這樣能很好的保證莧菜的顏色，也能增進人的食欲。
莧菜焯水的注意點
1、焯水的水一定要燒開，這樣才能讓莧菜快速的焯水，并且減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。
2、莧菜焯水時一定不要時間太長，太長會讓莧菜變得軟爛，直接影響它的口感。
3、焯水后的莧菜需要及時的過冷水，然后讓其迅速的冷卻下來，這樣才能有效的減少莧菜的營養(yǎng)流失。
4、最重要的焯水是將鍋中備足了水分，這樣才能讓莧菜更完整的沒入，也能更好的進行焯水。
什么蔬菜在炒之前要焯水
草酸較多的蔬菜
類似菠菜、茭白、竹筍等含有較多的草酸，如果不進行焯水會影響人體對鈣的吸收。
十字花科蔬菜
比較出名的十字花科蔬菜就是西藍花、花菜等，如果焯水后它的口感會更好，也能更好的吸收纖維素。
蔬菜有蟲土
像莧菜這類的野菜生長的環(huán)境基本在路邊或者一些污濁物比較多的地方，焯水不僅能更好的的去除毒素，也能預(yù)防一些過敏反應(yīng)。
含有秋水仙堿的蔬菜
比較常見的秋水仙堿的蔬菜就是黃花菜，如果不焯水人體吸收后會變成二秋水仙堿，這會大大的危害到人體健康。
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