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爆炒腰花如何去腥 腰花什么人不能吃
2019-08-27閱讀(71070)
爆炒腰花是以豬腰為原料做成的一道佳肴，味道有點微辣，但是非常爽口開胃，但是我們都知道，動物內臟，尤其是腰花，生的都有一股腥味，那么爆炒腰花如何去腥呢?
爆炒腰花如何去腥
1.豬腰上面有一層白色的薄膜，在清洗的時候要將這層薄膜去掉，然后將豬腰上面白色的部分清除掉，因為這個白色的部分就是腥味較大的部位。
2.去掉以后用花椒或者鹽將腰花浸泡一個小時，這樣也可以去除腥味。
3.然后在烹飪前再用沸水焯一遍，在這期間要加入料酒和姜片，時間大概一分鐘就可以了。
4.然后在炒的時候加入蔥姜蒜也可以去除腥味。
腰花什么人不能吃
1.高血脂、高膽固醇的人群不能食用。因為腰花里面含有的脂肪和膽固醇含量較高，會影響病情。
2.容易上火或者正在上火的人群最好不要食用。因為這道菜整個過程的制作以及里面添加的配料都是比較容易體火的，所以盡量避免食用。
3.容易肥胖或者正在減肥期間的人群注意最好不要食用。因為腰花里面含有的脂肪含量較高，而且經過烹飪以后里面的熱量也會大大增加，會造成身體負擔，從而促進脂肪增加。
爆炒腰花注意什么
1.主要上面白色的部分是腰臊的部分，所以要去掉，不然炒出來的腰花會有騷味。
2.切腰花的時候要注意改刀。
3.整道菜一定要用大火爆炒，才會將腰花的美味完全發揮出來。
4.炒之前最好炒一下，將里面的血水去掉。
爆炒腰花是哪里的菜系
爆炒腰花是山東的特色菜，是一道地道的魯菜。它既有山東菜品的甜香，又有符合其它地方口味的微辣，是在中國很受歡迎的一道菜，而且營養價值也很高，味道鮮美，肉質鮮嫩，滑潤不膩。
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