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帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎 帶魚發(fā)黃還能吃嗎
2020-02-28閱讀(102855)
帶魚是一種海魚，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是用有增強(qiáng)免疫力、提高記憶力的功效，但是很多人在烹飪帶魚之前，發(fā)現(xiàn)帶魚表面是黏糊糊的銀白色的東西，那么帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎？
帶魚身上的銀白色的東西用刮掉嗎
一般不刮，但是如果表面發(fā)黃了，就要刮掉。
因?yàn)閹~身上的銀白色的東西其實(shí)是一種特殊的魚鱗，摸上去滑膩膩的，一般稱為“銀脂”，里面還含有不飽和脂肪酸、卵磷脂等成分，營養(yǎng)價(jià)值非常高，是帶魚身上最營養(yǎng)的部分之一，能夠幫助提高記憶力、抵抗衰老，因此吃的時(shí)候千萬不要刮掉了，只需要用溫水沖洗一下就行了。
帶魚發(fā)黃還能吃嗎
帶魚發(fā)黃，說明保存不當(dāng)導(dǎo)致帶魚表面的銀脂和空氣接觸過多而氧化變質(zhì)了，一般建議棄之不食。
如果實(shí)在舍不得，也可以先將帶魚完全解凍，然后用絲瓜絡(luò)或者粗糙的洗碗布，將表明的黃色魚鱗擦去，聞一聞魚肉是否有臭味，并且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟，沒有的話則可以進(jìn)行烹飪食用，否則就丟棄。
帶魚怎么洗才是正確的
1.將帶魚盤起來，把帶魚背上的魚鰭抽出來。這樣做是為了方便把帶魚的魚鰭更好的處理干凈。
2.把帶魚的魚鰭全部剪下來，把頭附近的魚鰭剪下來。
3.再用剪刀把帶魚的腮剪下來，用刀把帶魚的頭剁下來，直接丟棄即可。
4.用剪刀在魚腮邊中間三角區(qū)域直接剪到尾部。
5.把內(nèi)臟清除，把帶魚洗凈，切段即可
帶魚解凍后一捏就爛怎么回事
說明帶魚肉已經(jīng)腐壞了，魚肉該有的韌性和紋理等都沒有了，一捏就爛。
這種情況的帶魚不能吃了，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的帶魚肉，變質(zhì)的蛋白質(zhì)會(huì)釋放有毒物質(zhì)，還會(huì)滋生許多有害細(xì)菌，被人食用后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等急性腸胃炎的癥狀，還可能出現(xiàn)起紅疹、瘙癢等過敏癥狀。
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