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素食者如何補充營養
2015-09-18閱讀(15010)
出于宗教信仰或個人飲食偏好的緣故，有的人保持的素食的習慣，素食的好處很多，但也要注意均衡營養方得其所。本文將為大家介紹素食者如何補充營養。
補硒
硒是機體免疫系統正常運轉的有力保障。日常膳食中，肉類、魚類和堅果是硒的最好來源，因此，素食者只能通過吃堅果類食品保證攝入充足的硒。建議素食者每天食用15克左右的無鹽堅果。
補鐵
素食者可以從豆制品、綠色蔬菜、全麥面包等攝入足夠的鐵。另外，如果同時吃合鐵的食物和富合維生素c的食品，更有利于對鐵的吸收。因此，素食者可多吃一些水果和蔬菜，盡量避免吃飯時喝茶和咖啡，以免影響對鐵的吸收。
素食者仍需脂肪
適量攝入有益的脂肪類不僅有益健康，而且能夠起到預防癌癥的作用。由于素食者不吃肉、魚、雞蛋和海產品等，往往無法獲得這類脂肪，要多吃類似亞麻籽油、豆油和胡桃等食品。
小貼士
素食者每天至少吃5種以上水果和蔬菜；每餐中淀粉類食品的比例要占到1／3，例如面條、米飯、谷物以及豆類；盡量采用烤制、焙烤、水煮、蒸制或微波爐的方法烹調食品。
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