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碳水化合物對人體的作用 碳水化合物每天攝入量
2018-10-08閱讀(59)
碳水化合物是人體能量的重要來源，又稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的有機(jī)化合物。食物中的碳水化合物根據(jù)吸收率，可分為人體可以吸收利用的單糖、雙糖、多糖，以及人體不能消化的無效碳水化合物。
碳水化合物對人體的作用
碳水化合物是生命細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分和主要供能物質(zhì)，參與細(xì)胞的組成和多種活動(dòng),有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能，還具有提高人體免疫力和增強(qiáng)腸道功能的作用。若碳水化合物攝入不足，可能導(dǎo)致全身無力、疲乏，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等情況。當(dāng)然,若碳水化合物攝入過多，它就會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)。
碳水化合物每天攝入量
人體攝入碳水化合物量應(yīng)占總熱量的60% ~ 65%，而每人每天攝入的熱量個(gè)體差異較大，年齡、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度、健康狀況，以及氣候變化都會影響熱量的攝入。此外，富含碳水化合物的食物種類眾多，不同食物提供的熱量比例不同,因此很難準(zhǔn)確確定每天碳水化合物的攝入量。
不過，根據(jù)經(jīng)驗(yàn),成人平均每天攝入富含碳水化合物的主食量，應(yīng)保持在500克以下，以250~ 400克為宜。
碳水化合物的獲取渠道
碳水化合物在自然界中分布最廣，主食中米、面都含有豐富的碳水化合物;蔬菜中紅薯、土豆、胡蘿卜，水果中甜瓜、香蕉、甘蔗、葡萄等都是典型的富含碳水化合物的食物。
大米
大米是由稻谷加工而成，是人們最為熟悉的主食之一，含有75%左右的碳水化合物，并含有豐富的B族維生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，消化吸收率非常高。大米中還含有7% ~ 8%的蛋白質(zhì)，但大米中的蛋白質(zhì)多為米谷蛋白，吸收率較高。大米中完全蛋白含量較少，營養(yǎng)價(jià)值不如動(dòng)物蛋白質(zhì)。
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