飲食指南 > 炸帶魚如何裹面粉 炸帶魚怎么掛糊
炸帶魚如何裹面粉
1.在碗中打入1個雞蛋，攪勻；準備一碟低筋面粉。
2.將帶魚洗凈，瀝干水分。
3.先將帶魚裹上一層蛋液，然后夾出，放在低筋面粉中均勻裹上一層干面粉，就可以開始油炸了。
炸帶魚怎么掛糊
1.先將淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊；再準備一小碟干面粉。
2.將帶魚洗凈，瀝干水分。
3.先給帶魚表面撒上一層干面粉，增加摩擦力。然后將帶魚放在面糊中，待掛糊之后夾出，就可以開始油炸了。
炸帶魚用干粉還是面糊
炸帶魚用干粉或者面糊都是可以的，二者各有優缺點：
1.如果是用干粉炸帶魚，這樣子帶魚炸出來會比較焦脆，放涼了也不會變的趴軟；但是缺點是炸的過程中面粉會脫落，導致油變得渾濁。
2.用面糊炸帶魚，就不用擔心油變得渾濁了，雖然中途可能會掉一點面糊，但是撈起來就好了；缺點就是面糊比較厚，炸的過程比較吸油，吃多了就容易膩，而且放久了表面的面糊會變得趴軟，不過適合做紅燒帶魚。
煎帶魚裹面粉還是面糊
煎帶魚比較適合裹面粉，而不是面糊，因為面糊中有水分，在煎的過程中容易粘鍋。
而裹上面粉的帶魚，煎起來粘鍋的幾率比較低，而且還能夠避免將帶魚煎糊或者導致魚肉的水分流失，這樣子煎出來的帶魚比較鮮嫩，外面的酥皮也很好吃。
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