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面發后蒸花卷熟了后感覺不太起是怎么回事 花卷發面的做法
2020-07-14閱讀(50259)
剛發好一些面團，做了些花卷來吃，但發現做好的花卷并沒有發起來，這是怎么回事呢？有什么補救的方法嗎？
花卷發面的做法
食材：面粉、酵母粉。
做法
1、將面粉倒入一個干燥的大盆中，將酵母均勻的撒在面粉上，滿滿的將溫水倒入面中，邊倒水邊用筷子攪拌，水的溫度要掌握好，最好不要超過40度，因為溫度太高，酵母就會失效。
2、面粉變成絮狀之后停止加水，在面粉中加入少許鹽或糖，鹽和糖能夠幫助面粉起筋，從而讓面發得更好，蒸出來的花卷才會更松軟。
3、然后將面揉成光滑的面團，在揉面的過程中少量多次的加水，盆上、手上沒有面粉，面團揉成光滑的面團，簡稱揉面“三光”。
4、面揉好后放入盆中，附上保鮮膜，然后放到一個溫暖的地方，發面3-5小時。
5、當面團膨脹至1.5-3倍大的時候，就說明面已經發好了，膨脹越大就證明面發得越成功。
6、將發好的面從面盆上摳下來，揉成光滑的面團，揉面的過程中可以適當放些面粉，揉至“三光”后，醒面10-20分鐘，這一步揉面很關鍵，一定要將面團里的氣泡揉出去，這樣花卷蒸的時候才能發起來。
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