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淮山藥的功效與作用及食用方法
2015-11-16閱讀(16900)
淮山藥又簡(jiǎn)稱為懷山、淮山，是一種藥食俱佳的食物，在中醫(yī)上的應(yīng)用非常廣闊，烹飪方法尤其豐富。淮山作為藥物有怎樣的功效?作為食物又有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？淮山的搭配禁忌有哪些，不適宜人群又有哪些呢？本文將作一一介紹。
益智
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)、膽堿，具有增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞、提高記憶等功能。清代陳修圓說(shuō)："山藥能補(bǔ)腎填精，精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰。"
美容
山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，含有能大量黏液蛋白，能增強(qiáng)黏膜與皮膚的潤(rùn)滑度、多巴胺、皂甙，皂甙，有改善皮膚血液供應(yīng)、使皮膚柔嫩、抗衰老的作用。
減肥
近年來(lái)還有研究指出，山藥最富營(yíng)養(yǎng)的成分存在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，吸水后能膨脹80-100倍，容易產(chǎn)生飽腹感，因此不少女性也把它看作一流的“減肥食品”。
淮山的食用方法
淮山湯品吃法：牛肉燉山藥
做法：牛肉和山藥切塊，兩者同時(shí)放入鍋中，加清水及鹽等調(diào)味，煮至肉爛湯濃即可食用。
功效：滋補(bǔ)身體，加木耳作用更強(qiáng)。
淮山甜品吃法：涼拌山藥枸杞
材料：山藥4兩；枸杞2錢，水、椰汁適量。
做法如下：
1、山藥削去外皮，切成條狀。
2、放入冰水中冰鎮(zhèn)一下，增加脆度。
3、枸杞用水泡軟。
4、山藥與枸杞混合拌勻或澆上椰汁，口味更佳。
淮山炒菜吃法：淮山炒仔雞
原料：仔雞300克，山藥250克，紅棗、香菜各適量。鹽、料酒、胡椒粉、醬油、干淀粉、水淀粉各適量。
做法如下：
1.山藥去皮，洗凈，切片；雞肉洗凈后切厚片，加少量油拌勻，然后依次加入醬油、料酒、胡椒粉、干淀粉，腌制15分鐘；紅棗泡透。
2.油鍋燒熱，放入雞肉片炒至八成熟，倒出，瀝凈油。
3.鍋中放入山藥片、鹽同炒，加適量水燜煮至入味，再加入雞肉片、紅棗同炒至雞肉熟透，然后用水淀粉勾薄芡，撒上香菜即可。
淮山煮粥吃法：山藥芡實(shí)粥
原料：山藥50克，芡實(shí)50克，精密50克，油、鹽適量。
做法：將山藥、芡實(shí)、粳米入鍋，加水煮粥。油、鹽調(diào)味稍煮即可。每晚趁熱食用。
功效：益氣補(bǔ)虛，寧心益智，抗衰延壽。
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